1. 葱、萝卜干、蒜均切末。

2. 锅中烧水，水开后放入碱水面，煮至断生捞出。

3. 面中加入盐、味精、芝麻酱、香油、生抽、蒜、萝卜干、葱花拌匀即可。

民国时期，武汉的汉口有个名叫李包的小贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。

有一天，天气异常炎热，李包还有不少剩面没卖掉，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒了案板上的油壶，一大瓶芝麻油统统泼在了面条上。李包见状，索性将面条用芝麻油拌匀，再重新晾干。这种过了油的面怎么吃呢？李包想啊想，想出了一个法子。

隔天早上，李包将拌了油的熟面条放在沸水里稍微烫一下，立马捞起来，沥干水分放进碗里。然后往上面倒上卖凉粉时候用的佐料，一碗热气腾腾，香气四溢的干拌面就做好了。

人们觉得新奇，就争相买来尝，一吃，味道好得不得了。

李包见这种面很好卖，就专心卖这种面，还加以改进，不少人还特意赶来向他拜师学艺。其中有个前来取经的同行，叫蔡明伟，他学到了这种手艺后还是动脑筋想改进面的口味。

一天，蔡明伟经过一家麻油作坊，见他们从芝麻中提取麻油后，芝麻酱就闲弃在一边，他灵机一动：为什么不将芝麻酱也加进面里试一下呢？于是，蔡明伟向麻油作坊老板买了些芝麻酱回家。经过反复试验，他终于觉得口味满意了，就给身边的人尝，吃过的人都说好吃，这时，蔡明伟才决定把这种改良后的面拿出去叫卖。有人问他这叫什么面，蔡明伟就说叫“麻酱面”。又过了几年，蔡明伟开了家大面馆，专卖自制的麻酱面，生意火爆，方圆百里都知道蔡老板家的面好吃。

解放后，蔡明伟给店改了个好听的名字，叫“蔡林记热干面”，成了武汉著名的小吃店。

免责声明：文章观点仅代表作者本人立场，与本号无关。

版权声明：如需转载、引用，请注明出处并保留二维码。