喝着啤酒撸着串，
这才是夏夜的正确打开方式
中国古人自不例外，
对这一伟大美食也是爱得深沉。
数十万年前就开始的撸串
在中国传说中，中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。
其实在很早很早以前，人类就已经开始撸串了，具体有多早呢？这要从人类开始使用火说起，早在原始时代，人类就学会了把肉放在火上烤熟了吃。据考古发现，大约在60万年前来到京外周口店生活的北京猿人，已经开始吃烧烤了。
在中国传说中，中华民族的人文始祖——伏羲发明了烧烤。他教人们抓鱼、捕鸟，还取来“天火”，教人们把鱼、鸟等烤熟了吃。人们吃着香喷喷的烤肉，不再闹肚子，身体也更健壮了。因此他们把伏羲尊称为“庖牺”——“第一个用火烤熟兽肉的人。”
二里头遗址中，有不少烧焦的猪骨、牛骨；到了商州时代，烧烤已经是贵族生活中的一道或不可缺的美食，它叫做“炙”，字形就是肉在火上烤！
比如诗经里就有说“有兔斯首燔之炙之”，说的就是烤野兔；楚辞里比较常见的是烤鱼，当然还有烤羊羔、烤鹌鹑和各种野味；《礼记》还曾提出了十几条吃的规矩，其中一条就是针对吃烤肉的叫“毋嘬炙”，就是不要狼吞虎咽烤肉，这是说明古人好吃烤肉。
虽然人类一开始吃烧烤，是出于生存本能，但即使后世烹饪技术不断提高，中国古人始终没能割舍烧烤。
汉代分格鼎
商周时期，烧烤是主要食物，
虽然那时候有用来煮肉的鼎。
这个鼎算是古代的火锅
秦汉时，烧烤开始流行起来。
《西京杂记》记载，汉高祖刘邦常以烧烤鹿肝牛肚下酒。
五里堡东汉墓双人“烧烤”画像石图（局部）
《清明上河图》
宋代，是古代烧烤的鼎盛时期，在《梦梁录》中记载的烧烤食品就有10多种。
明清时期，街上就已经有小贩沿街叫卖烤肉了。
《红楼梦》中曾写到大观园里面烧烤鹿肉的场景。
大观园复原图
烧烤究竟有什么魅力？
使得拥有众多美食的
天朝人民对它念念
不忘呢？
中国人的吃货基因可能是祖传的，如在长沙马王堆汉墓中，出土了写有随葬品名称和数量的竹简312枚，半数以上写的是食品名称。
其中肉食类中的“炙”品即烤肉，原料有牛、犬、豕、鹿、牛肋、犬肝、鸡等，种类相当丰富。
古人还拥有先进的烧烤炉，烧烤炊具，到汉代时候已经非常成熟了，功能和今天的烧烤炉无异。陕西省西安市延兴门村出土的“上林方炉”是西汉皇家御用的烧烤炉，该炉分上下两层，上层是长槽形炉身，底部有条形镂孔；下层为浅盘式四足底座，用来承接炉体漏下的炭灰。其设计理念相当先进。
秦汉以后的烤炉，考古出土的就更多了，但基本上没有脱离上林方炉的设计原理和结构。而且古代吃完烧烤以后，余下的炭火还可以继续用来暖手，功能多多。
上林方炉
文章来源：微信公众平台“华人版图”
图片来源：网络
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